Le proteine isolate, o whey isolate, sono la forma più “pulita” delle proteine del siero del latte. Rispetto alle classiche whey concentrate contengono più proteine e quasi niente grassi, zuccheri e lattosio. Vediamo cosa sono, in cosa differiscono dalle concentrate, quando conviene sceglierle e come usarle.
In breve
- Le whey isolate sono proteine del siero del latte filtrate fino a oltre l’85-90% di proteine.
- Contengono pochissimi grassi, zuccheri e lattosio rispetto alle concentrate.
- Sono indicate in fase di definizione o per chi digerisce male il lattosio.
- Una dose da 30 g fornisce circa 26 g di proteine.
In questo articolo
Cosa sono le whey isolate
Il siero del latte che si ottiene dalla produzione del formaggio viene filtrato per separare le proteine dal resto. Nelle whey concentrate (WPC) la filtrazione si ferma a circa il 70-80% di proteine. Nelle whey isolate (WPI) prosegue con processi come la microfiltrazione o l’ultrafiltrazione, fino a superare l’85-90% di proteine.
Il risultato è una polvere con lo stesso profilo di aminoacidi delle whey (ricca di leucina e aminoacidi essenziali), ma con meno “contorno”.
Differenze tra whey isolate e concentrate
- Proteine: isolate oltre l’85%, concentrate circa 70-80%.
- Lattosio: nelle isolate è di solito inferiore a 1 g per dose; nelle concentrate è un po’ più alto.
- Grassi e carboidrati: quasi assenti nelle isolate.
- Gusto e consistenza: le isolate sono più leggere e si sciolgono meglio; le concentrate più cremose.
- Prezzo: le isolate costano di più per via del processo di filtrazione.
Dal punto di vista della crescita muscolare la differenza è minima: entrambe sono proteine complete. La scelta dipende da dieta, digestione e budget.
A cosa servono
Come tutte le proteine, secondo i claim autorizzati dall’Unione Europea le proteine contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare e al mantenimento di ossa normali.
Le isolate sono particolarmente indicate:
- in fase di definizione o di dieta ipocalorica, quando ogni caloria conta;
- per chi ha difficoltà a digerire il lattosio (ma non per chi è allergico alle proteine del latte);
- per chi vuole uno shake leggero da bere anche lontano dai pasti.
Quante prenderne e quando
La dose tipica è di 30 g di polvere (un misurino) in 200-300 ml di acqua, latte o bevanda vegetale. Ad esempio Wheystrong Isolate Vitastrong fornisce per dose 26 g di proteine, circa 113 kcal, 0,8 g di grassi e meno di 0,5 g di carboidrati, con il complesso enzimatico DigeZyme® (che comprende anche lattasi).
- Dopo l’allenamento, il momento più pratico.
- Tra i pasti, per aumentare l’apporto proteico senza appesantirsi.
- L’obiettivo resta raggiungere la quota totale di 1,4-2 g di proteine per kg al giorno se ti alleni.
Come riconoscere una buona whey isolate
- Ingredienti: al primo posto devono esserci le proteine isolate del siero (WPI). Se compare anche “concentrate”, è una miscela.
- Proteine per dose: guarda i grammi di proteine per 30 g di prodotto, non solo la percentuale.
- Zuccheri e grassi: in una isolate devono essere molto bassi.
- Aminogramma: un buon prodotto lo riporta, con la quantità di leucina.
Avvertenze
- Le whey isolate derivano dal latte: non sono adatte agli allergici alle proteine del latte. Alcune formule contengono lecitina di soia.
- Non sono un sostituto dei pasti, ma un’integrazione della dieta.
- In caso di patologie renali o terapie in corso, chiedi al medico.
Domande frequenti
Le whey isolate sono senza lattosio?
Contengono pochissimo lattosio, di solito tollerato anche da chi è sensibile. Se sei molto intollerante, verifica in etichetta.
Sono migliori delle concentrate per la massa muscolare?
Non in modo significativo: entrambe sono proteine complete. Le isolate sono più “magre” e digeribili.
Si possono usare in cucina?
Sì, in pancake, porridge e dolci proteici. Meglio non cuocerle ad alte temperature per troppo tempo, perché la consistenza può diventare gommosa.
Meglio isolate o proteine vegetali?
Dipende dalla dieta: per chi non consuma latticini ci sono le proteine vegane.
Il prodotto consigliato
Il prodotto Vitastrong
Wheystrong Isolate Vitastrong – 900 g
★★★★★ 5/5 · 6 recensioni
- 26 g di proteine isolate per dose da 30 g
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Il prodotto Vitastrong
Wheystrong Vitastrong – proteine whey 900 g
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- 22-23 g di proteine per dose da 30 g
- Whey concentrate WPC 80 con enzimi DigeZyme®
- Circa 114 kcal e meno di 1 g di zuccheri per dose
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Fonti
- Regolamento (UE) n. 432/2012 – elenco delle indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari
- International Society of Sports Nutrition – Position stand: protein and exercise (Jäger et al., 2017)
- ACSM, Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada – Nutrition and Athletic Performance (2016)
- Etichette e schede prodotto Vitastrong (vitastrong.it)
Questo articolo ha scopo informativo e non sostituisce il parere del medico. Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
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